Engagé dans le développement durable, signataire de la convention de partenariat (entre le CHS du Jura, la Chambre Régionale d’Agriculture et Interbio), l'établissement participe à la semaine « Mangeons Local dont Bio » du 06 au 12 Février 2012.

Une semaine durant laquelle, en plus de l’origine des produits issus en majorité de la production locale, l’accent sera mis sur les savoir-faire de l'hôpital spécialisé dolois.

En effet, les professionnels de la cuisine s’appuieront sur les méthodes et les techniques qu’ils maîtrisent parfaitement, afin de servir aux patients / résidents (également au self du personnel) des mets originaux de fabrication « maison », tels que : Pâté
en Croûte maison, Jambon blanc à l’os maison, Sauté d’agneau, Truite meunière, Lentilles Bio, Poêlée de légumes, Pâtes Papillons semi-complètes Bio, Pain d’épices, Crumble aux Fruits, Pain Bio…